来源：同济大学化学科学与工程学院
闫冰教授团队设计基于tb3 功能化的氢键有机框架(hofs)杂化材料的智能多重光响应“舌”，可应用于传感识别鲜、酸和苦三种基本味道，研究成果发表于《先进功能材料人对溶解在唾液中的食物分子和离子产生的感觉称为味觉。人类的味觉系统能够识别五种基本味道：酸味、甜味、苦味、咸味和鲜味。在品尝食物时，味蕾细胞中的感受器会对味觉刺激做出特异性响应，不同的响应信号传递到大脑的味觉皮层后，大脑会根据响应模式对该味觉刺激做出判断。过去几十年来，人们一直致力于设计基于电响应信号的仿生传感器阵列，而光学传感器因其简单、快速、实时监测和便携等优点在味觉传感领域具有广阔的研究前景。
为了模仿人类味觉的感知过程，实现多种不同味觉的化合物的区分，我院闫冰教授团队近期通过将荧光和磷光信号结合，开发了一种具有多模式光响应的智能味觉传感器，可以有效识别出鲜味、酸味和苦味，相关研究成果以“smart multiple photoresponsive tongue for sensing umami, sour and bitter tastes based on tb3 functionalized hydrogen-bonded organic frameworks”为题在线发表于国际知名期刊《先进功能材料》(advanced functional materials, 2024, 34, 2316195)。
研究人员将 tb3 离子和有机磷光粉(均苯三酸，tma)原位组装到由三聚氰胺闫冰教授为论文的独立通讯作者，博士研究生张孜硕为论文的第一作者，该研究工作得到国家自然科学基金项目的支持。
文章链接：https://doi.org/10.1002/adfm.202316195